Este es un biscocho muy esponjoso tipico de Mallorca se suele servir con helado en verano y con chocolate caliente en invierno.

esta receta esta en cookidoo por si la quieres hacer guiada

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r539462

Ingredientes

8 claras de huevo

10 yemas de huevo

230 g de azúcar glas y un poco más para espolvorear

170 g de fécula de patata

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Forre el interior de un molde rectangular (30x20x6 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y bata 10 min/37°C/vel 3.5. Bata otros 10 min/vel 3.5.

Programe vel 3.5 y añada las yemas una a una por la abertura de la tapa, después añada el azúcar y por último, la fécula de patata, hasta que esté totalmente integrado. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 10 minutos a 200°C, baje la temperatura a 180°C y hornee durante 20 minutos más. Retire del horno, levante la bandeja aprox. 40-50 cm y déjela caer en paralelo a la superficie de trabajo (para evitar que se baje). Deje enfriar totalmente y sirva espolvoreado con azúcar glas.