GATO DE ALMENDRA   INGREDIENTES:   - 8 huevos - 270 gr.de azúcar - 350 gr. de almendra cruda molida - 45 gr.de maizena,harina de patata ó 65 gr. de harina de fuerza - Ralladura de 1 limón grande - Media cucharadita de canela en polvo   ELABORACION:   1- Pesar la maizena en un bol   2- Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azúcar, programar 10 min., 37º, vel. 3 ½   3- Mientras tanto rallar el limón en un bol y echar la canela. Poner mantequilla en el molde y harina para que no se nos pegue.   4- Ahora programar 10 minutos, vel. 3 ½ (seguirá encendido el 37º pero no pasa nada, si no lo pulsamos la temperatura no se activa), cuando falten 2 o 3 minutos para acabar añadir la maizena.   5- Quitar la mariposa y verter en el bol del limón y la canela.   6- Pesar la almendra (se puede comprar triturada) 8 segundos vel. 10, bajar los restos de las paredes y volver a triturar 8 segundos vel. 10.   7- Mezclar la almendra con los demás ingredientes con movimientos envolventes y con cuidado   8- Cocer al horno calor arriba y abajo 10 minutos a 170º y luego 25 minutos, tubos y solera de abajo solamente.