Granada de berenjenas

#Cocción en varoma 20 marzo 2021

Hoy voy a publicar otra de esas recetas antiguas que me gusta tanto recuperar para que podamos incorporarla a nuestra cocina diaria. Espero que os guste!


INGREDIENTES:


120G DE CEBOLLA


3 DIENTES DE AJO


125G DE PIMIENTO ROJO


50 G DE PIMIENTO VERDE


500 G DE BERENJENA


250 G DE CARNE PICADA MEZCLADA O AL GUSTO


6 HUEVOS


50 G DE LECHE


35 G DE ACEITE DE OLIVA


ORÉGANO, PIMIENTA, SAL, NUEZ MOSCADA, CONCENTRADO CASERO DE CARNE O VERDURAS, AJO EN POLVO ETC…


PREPARACIÓN:


INTRODUZCA EN EL VASO LAS BERENJENAS CORTADAS EN TROZOS DE UNOS 3 CM Y PROGRAME 3 SEGUNDOS A VELOCiDAD 5. SAQUE Y RESERVE.


PONGA EN EL VASO LA CEBOLLA CORTADA EN 4 TROZOS, LOS AJOS PELADOS, LOS PIMIENTOS CORTADOS EN TROZOS Y EL ACEITE Y PROGRAME 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4. SOFRÍA 5 MINUTOS A 120º, VELOCIDAD CUCHARA Y GIRO A LA IZQUIERDA.


AÑADA LA CARNE, LAS ESPECIAS, EL CONCENTRADO CASERO Y LA BERENJENA Y PROGRAME 8 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA Y VELOCIDAD CUCHARA. RESERVE.


PONGA EN EL VASO LOS HUEVOS, LA LECHE, UN POCO DE SAL Y PROGRAME 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 5.


VIERTA SOBRE EL PREPARADO DE CARNE Y VERDURAS Y REMUEVA CON LA ESPÁTULA.


COJA UN MOLDE DE ALUMINIO, ÚNTELO CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREE CON PAN O GALLETA PICADA.


VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE Y TAPE BIEN CON PAPEL DE ALUMINIO Y CON SERVILLETAS POR ENCIMA CON EL FIN DE QUE NO ENTRE NADA DE CONDENSACIÓN DEL VAPOR SOBRE EL PASTEL Y COLOQUE EN EL RECIPIENTE VAROMA.


VIERTA EN EL VASO UNOS 700 G DE AGUA, Y PONGA EL RECIPIENTE VAROMA EN SU POSICIÓN, TAPE Y PROGRAME 45 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD 1.


PASADO ESTE TIEMPO, DESTAPE CON CUIDADO, COMPRUEBE EL PUNTO DE COCCIÓN DE LA GRANADA Y ESPERE QUE SE ENFRIE UN POCO ANTES DE DESMOLDARLO.


PONGA EN UNA FUENTE DE HORNO, ESPOLVOREE CON PAN RALLADO Y GRATINE UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE ESTE DORADO.



PREPARACIÓN DE LA SALSA:


80 G DE CEBOLLA


20 GR DE ACEITE DE OLIVA


500 G DE TOMATES MADUROS


UN CHORRETÓN DE MIEL


UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.


PREPARACIÓN:


INTRODUZCA EN EL VASO LOS TOMATES Y TRITURE A VELOCIDAD 10 UNOS 10 SEGUNDOS. RESERVE.


INTODUZCA EN EL VASO LA CEBOLLA CON LOS 20 G DE ACEITE Y TRITURE 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.


SOFRÍA 5 MINUTOS EN TEMPERATURA VAROMA CON REJILLA ANTI-SALPICADURAS O SIN CUBILETE.


AÑADA LOS TOMATES, LA MIEL, LA SAL Y LA PIMIENTA Y PROGRAME 10 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA CON REJILLA ANTISALPICADURAS.


TRITURE A VELOCIDAD 10 UNOS SEGUNDOS.


SIRVA ACOMPAÑADA DE LA SALSA


RECETA PROPIA