Cocas de yogur con nutella

#Masas, panes y repostería 31 mayo 2020

Cocas de yogur
Estas cocas son una delicia, me llamó la atención una receta iraní de unas cocas parecidas y decidí probar, de varias recetas he conseguido esta que nos ha gustado muchísimo.



Cocas de yogur
Estas cocas son una delicia, me llamó la atención una receta iraní de unas cocas parecidas y decidí probar, de varias recetas he conseguido esta que nos ha gustado muchísimo.
Esponja:
•    1 cucharada de azúcar
•    1 cucharada levadura seca de panadería
•    120gr de agua
•    80gr de harina de fuerza
Masa:
•    1 yogur de vainilla o natural
•    130 gr de azúcar
•    2 sobres de azúcar vainillado
•    ¼ cucharadita de bicarbonato
•    110gr de aceite de girasol
•    120gr de agua tibia
•    1 huevo y 1 clara (reservamos la yema para pintar)
•    Ralladura de limón
•    1 sobre de levadura química
•    630 gr de harina de fuerza
Relleno: mermelada, nutella o sin rellenar
Elaboración:
1.    Mezclamos todos los ingredientes de la esponja en un bol y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
2.    En el vaso del Thermomix® ponemos todos los ingredientes y el contenido del bol, y amasamos 3 minutos vel. Espiga.
3.    Volcamos en un bol untado de aceite y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
4.    Hacer bolitas del tamaño de 1 nuez o un poco más grandes y las aplastamos, rellenamos con una cucharada de mermelada o si no queremos rellenarlas pues nada, están buenísimas para el desayuno o una merienda. Dejamos fermentar las bolitas hasta que doblen el volumen.
5.    En este caso yo la mitad de la receta las rellené de nutella y las junté un poco más de la cuenta para que me hicieran este dibujo y la otra mitad las hice sin rellenar. Salen bastantes unas 20-22 unidades. Pintar las piezas con mucho cuidado con yema de huevo y un poquito de vinagre o leche.
6.    Hornear de 15 a 25 minutos a 180º. Vigilar porque según el tamaño tardan más o menos.