Mantequilla

#Técnicas básicas 06 junio 2020

Para hacer mantequilla vamos a necesitar: 


- 1 brick grande de nata para montar mínimo con un 35% de materia grasa


- 1 cucharadita de sal (opcional) 


- Cestillo 


- mariposa 


Vamos a poner la mariposa en la vaso y añadimos la nata y la sal.


Sin programar tiempo ni temperatura ponemos en velocidad 4’5 


Hay que dejar que monte la nata y después que se pase, llegará un momento que se separa la grasa del suero


Entonces ponemos el cestillo encima de un plato hondo y escurrimos toda la grasa dentro, cuando haya escurrido bien lo que nos queda es la mantequilla 


Guardamos en un recipiente hermético en la nevera