Hola buenos dias !! Aunque el día no sea muy bueno.

Aqui tenéis esta fantastica receta, ideal para una noche romántica para San Valentin.

Mi consejo es:

Preparar la crema de vainilla la noce anterior.

Preparara las hojas de pasta brick, también el día anterior, o dos días antes y guardarlas en un bote hermético o una bolsa de plastico.

Y voila!!!

Sera un final apoteósico para esta velada 

Para el ganache a la vainilla:

1 hoja de gelatina

½ vaina de vainilla

250 gr de nata liquida al 35%

50 gr de chocolate blanco

8 hojas de pasta brick

50 gr de caramelo a la mantequilla salada

Salsa de caramelo:

75 gr de mantequilla salada

100 gr de azúcar moreno

250 gr de nata liquida con 35%

1 pizca de escamas de sal

1-Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar y las escamas de sal.

2-Mezclar 5 seg/vel 5 y calentar 4 min/60º/vel 1

3-.Poner la mariposa y la nata. Calentar 60 mi/100º/vel/1.

4-Hacer la prueba del plato y esta demasiado liquida. Añadir 5 minutos/tem varoma/vel1.Sin cubilete.

5-Poner en botes y reservar al frio.

Ganache  la vainilla:

6-Poner la hoja de gelatina en remojo en un bol con agua fría

7-Poner la vainilla en la nata liquida en el vaso, calentar 8 min/90º/vel.1.Dejar infusionar 30 minutos minutos,en el vaso

8-Después quitar la vaina de vainilla.Añadir el chocolate blanco y la gelatina, escurrida, dejar y fundirlo 3 min/50º/vel 2.

9-Pasar el ganache en un recipiente. Tapar con un film y reservar en el frigo (Si puede ser toda la noche)

10-Doblar las hojas de pasta brick como si fuesen canelones espolvorear con azúcar y poner en el horno a 190º, hasta que estén dorados.

Montaje:

11- Poner la mariposa en el vaso y verter el ganache frío y montar

1 minuto/vel 2 o hasta que la crema tenga una consistencia de un chantilly.

12-Retirar la mariposa

13-Pasar a una manga pastelera con la boquilla lisa

14-Cubrir dos hojas de brick dobladas una al lado de otra, repartir bolas de ganache. Volver a repetir la operación con dos hojas mas de hojas brick . Servir enseguida acompañado de salsa de caramelo salada.