Thermomix® Mallorca

Maica Pedraza Bagur De Menorca

Hola soy Maica,  agente comercial de Thermomix®   en Menorca y me encanta cocinar con Thermomix® .  Si te gustaría saber un poco más sobre esta magnífica máquina puedes contactar conmigo sin ningún compromiso! 

Si te gusta cocinar, Thermomix®   es tu aliado y si no te gusta cocinar, aprenderas a hacerlo. Atrévete a descubrir una nueva manera de cocinar más sana, más innovadora. Miles de recetas están en la plataforma de cocina más grande de internet, más de 5000 recetas en constante evolución.

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seitan con Thermomix® tm6

29 October 2021
29 October 2021
Categoría:

Hola a tod@s !!!!


Ahora que está en auge comer menos carne y pescado os traigo una receta que podemos hacer en el Thermomix® . El  seitán


Es una receta muy sencilla de preparar que solo requiere paciencia para el lavado de la masa. El resultado es excelente.


El seitán se puede comprar en tiendas especializadas pero su precio es mucho más alto.


Es indispensable que la masa pierda los hidratos y ⅔ de su volumen durante el lavado para poder cocerla en el cestillo de modo que el vapor fluya sin obstrucciones.


Puede cortarlo en rebanadas finas y congelarlo en capas de papel film para poder utilizar según se vaya necesitando.


Os dejo los ingredientes y pasos.


Ingredientes


1000 g de harina de fuerza


670 g de agua


6 dientes de ajo


1 trozo de raíz de jengibre fresca (aprox. 4 cm)


180 g de salsa de soja


1 trozo de alga kombu (aprox. 10 cm)


1000 g de agua


Preparación


Ponga en el vaso la harina y el agua y amase 15 min/espiga. Retire del vaso y forme una bola.

Ponga la bola de masa en un bol grande y cúbrala con agua fría. Deje reposar durante aprox. 2 horas.

Con el grifo abierto, ponga el bol con la masa debajo y vaya apretando y amasando con las manos. Escurra a través de un colador cónico (chino) varias veces cubriéndola cada vez con más agua para continuar lavándola. Repita este proceso hasta que el agua salga limpia y la bola de masa haya reducido su tamaño a ⅓ del inicial (una vez reducida pesará unos 500 g, el proceso de lavado y aclarado contínuo durará al menos 30 minutos). Aclare la masa resultante bajo el grifo moviendo el chino para hacerla saltar y que se forme una bola. Coloque la bola de seitán crudo en el cestillo y déjela escurrir durante aprox. 1 hora.

Para la cocción

Ponga en el vaso los ajos, el jengibre y trocee 2 seg/vel 7.

Añada la salsa de soja, el alga kombu y el agua. Introduzca el cestillo con el seitán crudo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición (sin taparlo) para evitar salpicaduras, programe 40 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el seitán en un plato.


Deje enfriar y utilice a su conveniencia.
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29 October 2021