UNA MASA TRES RECETAS

#Masas, panes y repostería 15 mayo 2018

HOY EN LA DELEGACION DE IBIZA DE Thermomix® HEMOS ESTADO PRACTICANDO EL AMASADO CON NUESTRO Thermomix® . OS DEJO UN PAR DE PUNTOS PARA QUE SEPAIS UTILIZAR BIEN LA FUNCION ESPIGA Y PODAIS ELABORAR UNOS RIQISIMOS PANES ,  AL FINAL OS DEJO UNA RECETA DE MASA BASICA CON LA QUE PODREIS HACER TRES RECETAS : UNA PIZZA  , UNA HOGAZA Y UNA BARRA.


ESPERO QUE OS SIRVA DE AYUDA.


AMASAR : trabajar a mano o maquina masas compuestas fundamentalmente de harina, agua, sal y levadura, además de otros elementos auxiliares, hasta conseguir un compuesto homogéneo, consistente y elástico.


-se activa con el icono de funciones  ESPIGA


-el tiempo se puede seleccionar antes o después de activar esta función.


-para masas que requieren un amasado energico.


-se utiliza para masas con levadura de panadería.


se utiliza paramasas de pan, pizza, además de todo tipo de bollería.


TE CONVINE SABER .......


-LEVADURA : existen dos tipos de levaduras para la elaboración de pan.


              -levadura prensada fresca .


              -levadura de panaderia granulada instantánea.


-5gr de levadura granulada instantánea es igual a 15gr de levadura prensada fresca.


-HARINAS BASICAS :


 -según etiquetados:


          -harina de trigo o de repostería (8-10 % de proteína)


          -harina de fuerza (10-12 % de proteína)


          -harina de gran fuerza ( + 13% de proteína)


-FERMENTACION


         -cuanto mas lento , mejor.


         -la temperatura ambiental influye en el fermentado.


         -estará fermentada cuando duplique el volumen inicial.


-HIORNEADO


         -precalentar bien el horno es de vital importancia


         -es necesario tener humedad en el horno durante la cocción.


         -se deben realizar cortes en la masa.


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LA RECETA SALE EN LA REVISTA Thermomix® DE ESTE MES Y  CADA MES CON RECETAS NUEVAS Y DE TEMPORADA.