Ensalda Nordica con aliño de Eneldo

#Verduras, hortalizas y ensaladas 29 julio 2014

Ensalda Nordica con aliño de Eneldo

Ingredientes/Ingredients:
Salsa de eneldo:

  • 70 gr de aceite de oliva/70 gr olive oil

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon/2 tbsp Dijon mustard

  • 2 cucharadas de vinagre/2 tbsp vinegar

  • 2 cucharadas de azucar moreno/2 tbsp brown sugar

  • eneldo fresco o seco/Dry or fresh Dill


Arroz :

  • 800 gr agua/ 800 gr water

  • 350 gr arroz basmati/350 gr basmati rice

  • 50 gr aceite de oliva/ 50 gr olive oil

  • sal y pimienta/salt and pepper


Resto:

  • 1 filete de salmon de unos 400 gr/ 400 gr salmon fillet

  • 100 gr salmon ahumado/ 100 gr smoked salmon

  • 1 aguacate cortado en tiras/ 1 avocado in slices


Elaboración/Process:

  1. Pesar el aceite, reservar./Weigh the oil, set aside.

  2. Añadir al vaso la mostaza, el vinagre, el azucar,y programar velocidad 5, con el cubilete puesto ir añadiendo el aceite, poco a poco hasta acabar./In your bowl put mustard,sugar and vinegar, and with the lid on and the measuring cup, add little by little the olive oil, and mix it all until oil is finished.

  3. Añade el eneldo a tu gusto y mezcla por 5 segundos/vel 3. reserva./ Add dill at your choice and mix for 5 sec/spd 3.set aside.

  4. Sin lavar el vaso, coloca el agua y el aceite,y sal, mete el cestillo y calienta 7 minutos/100º/vel 1./Without cleaning the bowl put water, salt and oil and heat 7 min/100º/spd 1.

  5. Mientras en el recipiente varoma engrasado, coloca el salmón salpimentado y sin espinas y sin piel./In the meantime, place salmon with salt and pepper on your varoma well greased, with no bones and no skin.

  6. Coloca el cestillo en el vaso y añade el arroz, tapa y coloca el varoma encima, cocina por 13 min/100º/vel 4, el arroz se puede remover a la mitad de cocción con la espatula para que se cocine uniformememte./Place basket inside the bowl, add rice, and put the lid on, and varoma on top, cook for 13 min/100º/spd 4, you cand move the rice with your spatula once to help cooking.

  7. Acabado el tiempo, escurre el arroz, deja templar y procedemos a montar el plato./ Once the time is finished drain the rice, let it cool a little bit, and put it on the serving plate to finish it.

  8. Colocamos el arroz, por encima el salmón a trozos, las rodajas de aguacate, el salmón ahumado, y parte del aliño por encima, el resto lo servimos en una salsera./Serve the rice, with salmon in pieces, avocado slices on top, smoked salmon, and some dressing, and serve the rest of the dressing aside.