Pica pica de sepia a la mallorquina
#Pescados y mariscos 05 junio 2014
INGREDIENTES : - 350 gr. de cebollas- 2 dientes de ajo- 50 gr. de aceite de oliva- 200 gr. de tomate natural triturado- 1 kg y medio de sepia o anillas de calamar- Un puñado de piñones y de pasas- 200 gr. de brandy- Pimienta negra- Media pastilla de Starlux- Pasas- Piñones- Guindillas PREPARACIÓN : Para que le sepia quede muy muy floja, cortarla a dados y poner en la Thermomix® , con un buen chorro de coñac y un chorrito de aceite, 20 minutos Varoma, vl. Cuchara, giro a la izquierda y el cubilete destapado. Esta sepia ahora se podrá utilizar para cualquier receta que queramos como si estuviese cruda. - Sin lavar el vaso, troceamos los ajos y las cebollas, 6 segundos en velocidad 5, añadir el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.
- Añadimos el tomate y programamos 5 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.
- Acabado el tiempo, incorporamos la sepia, el brandy, la pastilla de caldo, la pimienta, las pasas y los piñones, 15 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara.
- Si vemos que todavía no está la salsa bien ligada, programamos 5 minutos, Varoma, vel. Cuchara giro a la izquierda.