Curry de langostinos con arroz basmati

#Pescados y mariscos 10 abril 2021


Para preparar esta receta necesitas un Thermomix® Friend, el aliado perfecto para preparar menús de varios platos a la misma vez, ó mas raciones y menos tiempo, magnitud física tan apreciada en el tiempo en que vivimos.


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INGREDIENTES


Arroz basmati



  • 1300 g de agua

  • 1 - 1 ½ cucharaditas de sal

  • 30 g de aceite de oliva

  • 300 g de arroz basmati


Curry



  • 40 g de aceite de oliva

  • 100 g de cebolla en trozos

  • 1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas

  • o bien 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas

  • 10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para espolvorear

  • 20 g de jengibre fresco en trozos

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas

  • ½ cucharadita de cúrcuma molida

  • 1 cucharadita de sal

  • 70 g de tomate concentrado

  • 400 g de leche de coco

  • 800 g de langostinos crudos medianos pelados

  • o bien 800 g de gambones crudos enteros pelados


PREPARACIÓN


Arroz basmati


  1. Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Remueva bien con la espátula para que los granos de arroz queden bien mojados. Retire el vaso del Thermomix® y colóquelo en el Thermomix® Friend. Coloque el cubilete en la tapa del Thermomix® Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, continúe con la receta.

Curry



  1. Coloque un segundo vaso en el Thermomix® . Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el chile verde, las hojas de cilantro, el jengibre y los ajos y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 6 min/120°C/vel 2.

  2. Añada el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/100°C/vel 2.

  3. Añada el tomate concentrado y la leche de coco y programe 5 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix® Friend, reserve el arroz en el vaso tapado.

  4. Añada al vaso del Thermomix® los langostinos y programe 4 min/90°C//vel . Mientras tanto, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en un bol. Retire del vaso el curry de langostinos, espolvoree con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con el arroz basmati.