Adentrémonos a Oriente. Edición Especial

Desde tiempos milenarios, la cocina ha sido y es, el reflejo de su identidad cultural y tradición; en ella, se entremezclan costumbres y se manifiestan algunas condiciones de vida de la gente, por lo que no es extraño que factores como la religión y el entorno geográfico cobren gran importancia.

Gracias a su ubicación geográfica y próxima a diferentes continentes, esta zona es una de las más ricas en diversidad culinaria e influencias socioculturales, aspectos que le brindan una identidad muy singular.

La gastronomía del Medio Oriente es una síntesis de diversas cocinas, tales como la marroquí, la turca, la libanesa y la árabe, entre otras, cuyo punto de conexión principal es el apego a la religión

Si observas detenidamente, podrás notar que la gastronomía del Medio Oriente prescinde del cerdo y el alcohol, mientras que favorece ampliamente el uso de vegetales como la cebolla, el pepino, la berenjena y el jitomate, ingredientes que están presentes tanto en la cocina hindú como en la comida mediterránea.

Platos como el Tabulé adquieren gran importancia. Esta fresca y suculenta ensalada se elabora con cuscús, pepino, jitomate, cebolla, limón y perejil; gracias a su diversidad de componentes.

Un aspecto fundamental dentro de la cultura regional es el mes del Ramadán, costumbre que hace del ayuno una práctica esencial. Al concluir la abstinencia, la preparación de exquisitos postres de higos, dátiles, melocotones, uvas y frutos secos es una tradición que se ha conservado intacta hasta la fecha.

Otra característica de esta cocina es el uso de especias como el curry, la cúrcuma, el tomillo, la menta y el orégano.