ESPUMA DE FRUTAS CONGELADAS, DE ALBARICOQUES:

INGREDIENTES; 

-500 grs. De frutas congeladas, ALBARICOQUES sin huesos y congelados. 

-40grs de Stevia o 100grs de azúcar .

-1 limón, zumo.

-2 Claras de huevos ( temperatura ambiente), talla M.

PREPARACIÓN;

1-Pondremos la Stevia o azúcar,  20seg/vel.10.

2-Agregar la fruta congelada,  25seg/vel.5 progresivamente a velocidad 10. Hasta que tenga una textura cremoso de helado. Cogeremos una parte y la reservamos. 

3-Pondremos la mariposa y las 2 claras de huevo.  2min/vel4.  Cuando pase 20seg. Retiramos el cubilete,  de esta manera conseguimos que nos quede más esponjoso.  Listo.

Nota: nunca pasar de velocidad 4,50, cuando tengamos puesto la mariposa, ya que se destruiria. 

A mi me gusta poner del reservado primero, en la base de la Copa y la espuma encima. Y la mezcla de ambos , hace una textura que hay que probar.