Gato de almendra

#Postres y dulces 21 octubre 2014

Gato de almendra

GATO DE ALMENDRA

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

 

- 8 huevos

 

- 270 gr.de azúcar

 

- 350 gr. de almendra cruda molida

 

- 45 gr.de maizena,harina de patata ó 65 gr. de harina de fuerza

 

- Ralladura de 1 limón grande

 

- Media cucharadita de canela en polvo

 

 

 

ELABORACION:

 

 

 

1- Pesar la maizena en un bol

 

 

 

2- Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azúcar, programar 10 min., 37º, vel. 3 ½

 

 

 

3- Mientras tanto rallar el limón en un bol y echar la canela. Poner mantequilla en el molde y harina para que no se nos pegue.

 

 

 

4- Ahora programar 10 minutos, vel. 3 ½ (seguirá encendido el 37º pero no pasa nada, si no lo pulsamos la temperatura no se activa), cuando falten 2 o 3 minutos para acabar añadir la maizena.

 

 

 

5- Quitar la mariposa y verter en el bol del limón y la canela.

 

 

 

6- Pesar la almendra (se puede comprar triturada) 8 segundos vel. 10, bajar los restos de las paredes y volver a triturar 8 segundos vel. 10.

 

 

 

7- Mezclar la almendra con los demás ingredientes con movimientos envolventes y con cuidado

 

 

 

8- Cocer al horno calor arriba y abajo 10 minutos a 170º y luego 25 minutos, tubos y solera de abajo solamente.