COCAS DE VALLDEMOSSA

Ingredientes

• 400 g de agua

• 200 g de patata pelada y cortada en trozos

• 100 g de manteca de cerdo

• 200 g de azúcar

• 3 huevos medianos

• 50 g de leche

• 30 g de levadura prensada fresca

• 580 g de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con la patata y programe 25 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

2. Ponga en el vaso la patata cocida y la manteca y mezcle 20 seg/vel 3.

3. Añada el azúcar, los huevos, la leche y la levadura. Mezcle 30 seg/vel 4.

4. Incorpore al vaso 520 g de harina de fuerza (reserve el resto para trabajar la masa) y la sal. Amase 3 min/.

5. Mantenga el cubilete en la tapa, pese el aceite dentro, retire el cubilete y reserve. Amase 1 min/ y vaya añadiendo el aceite del cubilete por la abertura. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).

6. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 30 seg/. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con la harina restante (60 g) y dele forma de cilindro.

7. Corte el cilindro en 16 trozos (de aprox. 80 g) y deles forma de bola. Coloque los bollos separados entre sí, en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Cubra con un paño limpio y deje reposar hasta que doblen su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).

8. Precaliente el horno a 170°C.

9. Hornee las cocas (170°C) durante 15-16 minutos (no se tienen que dorar demasiado). Retire del horno y deje templar. Espolvoree con azúcar glas y sirva.