TORTILLAS DE TRIGO Y FAJITAS DE TERNERA

Ingredientes

Tortillas de trigo

• 250 g de harina

• 50 g de manteca de cerdo

• 1 cucharadita de sal

• 120 g de agua caliente

Relleno

• 2 dientes de ajo

• 50 g de aceite

• 500 g de filetes de ternera cortados en tiras

• 200 g de pimiento rojo cortado en tiras

• 200 g de pimiento verde cortado en tiras

• 150 g de cebolla en juliana

• ½ - 1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos

• 50 g de queso cheddar rallado

• 50 g de crème fraîche

Preparación

Tortillas de trigo

1. Ponga en el vaso la harina, la manteca de cerdo y la sal y mezcle 10 seg/vel 7.

2. Añada el agua caliente. Mezcle 10 seg/vel 7 y amase 1 min/. Coloque la masa en un bol, tape con film transparente y deje reposar aprox. 30 minutos.

3. Precaliente el horno a 80°C.

4. Divida la masa en 8 bolas iguales. Con el rodillo, estire cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo fino de aprox. Ø 15-18 cm.

5. Cocine las tortillas, de una en una, en una sartén antiadherente presionándolas con una espumadera para que salgan bien planas. Apílelas y manténgalas templadas en el horno a 80°C mientras prepara el relleno.

Relleno

1. Ponga en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 7. Sofría 3 min/120°C/vel 1.

2. Agregue la carne y rehogue 6 min/120°C//vel .

3. Incorpore los pimientos, la cebolla y el condimento mexicano y rehogue 12 min/120°C//vel . Rellene las tortillas con 1-2 cucharadas del relleno y añada queso rallado y la crème fraîche, enróllelas y sirva inmediatamente.