tarta de limón y merengue

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r140629

Ingredientes

Bizcochos de limón

• 80 g de aceite de girasol (y algo más para engrasar los moldes)
• 250 g de azúcar
• 4 - 6 tiras de piel de limón
• 4 huevos
• 240 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 20 g de zumo de limón
• 130 g de yogur griego
• 
  
• Crema de limón (lemon curd)
• 110 g de azúcar
• 4 - 6 tiras de piel de limón
• 70 g de zumo de limón
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• Merengue suizo
• 3 claras de huevo
• 140 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 
  

Preparación

1. Bizcochos de limón
2. Precaliente el horno a 180ºC. Forre la base de 2 moldes desmontables (Ø 20 cm) con papel de hornear, engrase con aceite y reserve.
3. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y bata 7 min/37°C/vel 4.
5. Incorpore la harina, la levadura química, el zumo de limón, el yogur griego y el aceite de girasol y mezcle 8 seg/vel 3.5. Retire la mariposa y termine de mezclar delicadamente con la espátula. Reparta la masa entre los 2 moldes preparados (aprox. 500 g por molde).
6. Ponga los 2 moldes en la parte media del horno y hornee durante 18-20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave y seque el vaso, la tapa y la mariposa. Retire del horno, deje templar durante aprox. 5 minutos y desmolde sobre rejilla. Deje enfriar completamente (aprox. 50 minutos). Mientras tanto, siga con la receta.
7. Crema de limón (lemon curd)
8. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón. Pulverice 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
9. Agregue el zumo de limón, la mantequilla, las yemas y el huevo. Programe 6 min/80°C/vel 4. Vierta inmediatamente en un bol y deje templar durante 10 minutos. Después, reserve en el frigorífico durante 1 hora. Lave perfectamente el vaso.

1. Merengue suizo

1. Ponga en el vaso las claras, el azúcar y la sal. Caliente 4 min/70°C/vel 2.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas y, sin poner el cubilete, bata 5 min/vel 3.5. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga uno de los bizcochos sobre un plato llano de servir, extienda ⅔ de la crema de limón y coloque el otro bizcocho encima. Extienda la crema de limón restante y termine poniendo el merengue. Utilice el dorso de una cuchara para repartir el merengue formando picos y queme con el soplete. Corte en porciones y sirva.