EMPANADA GALLEGA DE BONITO (O ATÚN)
#Masas, panes y repostería 30 marzo 2014
Tiempo Thermomix® : 24 minutos + Tiempo reposo 30 minutos + Horno 30 minutos Ingredientes: MASA RELLENO50 gr. agua 300 gr. de cebolla50 gr. aceite oliva virgen 150 gr. pimiento rojo50 gr. vino blanco 150 gr. pimiento verde90 gr. mantequilla o manteca cerdo 150 gr. tomate natural triturado1 huevo 1 cucharadita azúcar30 gr. levadura fresca 1 cucharadita sal450 gr. harina pimienta negra al gusto1 cucharadita de sal 50 gr. aceite oliva virgen200 gr. bonito o atún en conserva2 huevos duros troceados o en rodajas Preparación: MASA1.- Poner en el vaso el agua, aceite, vino blanco y la mantequilla. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.2.- Añadir el huevo y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 4.3.- Añadir la harina y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 64.- Programar 2 minutos, Velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso con el cubilete puesto para que doble el volumen (también lo podemos dejar subir en un molde tapado). Mejor si dejamos 2 -3 horas.RELLENO1.- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate natural triturado, azúcar, pimienta y sal. Programar 4 segundos, velocidad 5.2.- Añadir el aceite. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad 1 ½.3.- Retirar a un recipiente y añadir el bonito y huevos troceados. Mezclar bien y dejar enfriar. Montaje: Dividir la masa en dos porciones. Estirar muy fina con el rodillo y forrar con ella un molde rectangular o redondo. Rellenar con el relleno frío y cubrir con la masa restante.Adornar al gusto. Pinchar y barnizar la superficie con huevo batido. Introducir en el horno precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente.