Panna cotta KETO

La panna cotta, un clásico de la repostería italiana que se elabora con nata líquida y frutos rojos, que aparecen en forma de salsa, coulis, crudos y troceados, en compota, caramelizados, etc.

Nosotros lo hemos hecho con un coulis de fresa, ya que es una fruta de esta temporada y perfecta para un alimentación KETO.

PANNA COTTA

Ingredientes:

• 500 g de nata
• 20 gr eritrotol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 hojas de gelatina neutra hidratadas 5-7 minutos en agua fría

Preparación:

1. Ponga las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 5-7 minutos
2. Ponga en el vaso la nata, el eritritol y el extracto de vainilla y caliente 6 min/80°C/vel 3.
3. Añada la gelatina y bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3.
4. Vierta la mezcla en vasos bajos y una vez fríos póngalos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas. Sirva bien frío.

COULIS DE FRUTA

Ingredientes:

• 250 g de fruta fresca variada (por ej. frutos rojos, mango) a temperatura ambiente cortada en trozos si fuera necesario
• 75 g de azúcar (ajuste al gusto)
• 15 g de zumo de limón

Preparación:

1. Ponga en el vaso la fruta fresca, el azúcar y el zumo de limón y triture 15 seg/vel 5-10 progresivamente. Con la espátula, baje el puré de fruta hacia el fondo del vaso.
2. Programe 5 min/90°C/vel 2. Deje enfriar el coulis antes de servirlo.

Receta de Cookidoo