Crujiente de pollo almendrado con salsa ranchera

Ingredientes para 4 raciones

Salsa ranchera:

200 g de nata para cocinar

200 g de mayonesa

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla frita crujiente

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de perejil seco

½ cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limón

Crujientes de pollo almendrado:

170 g de almendras crudas sin piel

60 g de copos de avena

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de pimienta molida

500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en tiras de unos 3 cm

50 g de maicena

2 huevos batidos

30 g de aceite de oliva

Preparación

Salsa ranchera:

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg/vel 6. Vierta la salsa en un bol y reserve. Lave el vaso.

Crujientes de pollo almendrado:

Precaliente el horno a 220°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga en el vaso las almendras, los copos de avena, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco y la pimienta. Programe 2 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Reboce las tiras de pollo espolvoreadas con sal pasándolas por la maicena, los huevos batidos y la mezcla de almendra, avena y especias. Colóquelas en la bandeja de horno y riegue con un chorrito de aceite.

Hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sirva calientes acompañados con la salsa ranchera.