Ternera Stroganoff

Esta es una receta para preparar sólo con TM6 ya que es la única máquina que tiene la opción de ALTA TEMPERATURA y se tiene que cocinar de forma guiada desde cookidoo.

Ingredientes para 4 raciones

40 g de aceite de oliva
600 g de solomillo de ternera, en tiras de aprox. 1x1x4 cm
o 600 g de solomillo de cerdo, en tiras de aprox. 1x1x4 cm
2 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
100 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
250 g de champiñones en cuartos
30 g de agua
10 g de maicena
½ cucharadita de concentrado de caldo de carne
o bien ½ pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de mostaza Dijon
200 g de nata
50 g de pepinillos en vinagre cortados en tiras
perejil fresco picado para espolvorear

Preparación

Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol, sazone con ½ cucharadita de sal y reserve.
Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con el solomillo dorado reservado y sazone con ½ cucharadita de sal. Escurra los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado.
Ponga en el vaso 20 g del jugo de carne (reserve el resto) y añada la cebolla y el ajo. Programe 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 5 min/120°C/vel 1.
Incorpore los champiñones y programe 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Coloque un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese 30 g de agua. Añada la maicena y el concentrado de caldo de carne y mezcle bien con la espátula hasta que se disuelva. Añada al vaso la mezcla, el jugo de carne reservado, la mostaza y la nata y programe 5 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
Agregue la carne dorada reservada y los pepinillos y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.