Deliciosa!

Esta coca de verduras es la clásica de cookidoo con algunas variantes. 

He usado todo aceite, en lugar de manteca, harina de espelta en lugar de fuerza, el líquido del bote de las guindillas en lugar de agua y he duplicado la cantidad de verduras que tenía por la nevera. 

Y siempre sale buena!! 

Coca de verduras

Ingredientes

Masa

100 g de aceite de oliva 

100 g de agua (yo he usado el líquido del bote de las guindillas) 

20 g de levadura prensada fresca o 7 g de la seca de panadería

300 g de harina de espelta integral

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Cobertura de verduras

150 g de pimiento rojo en trozos

150 g de pimiento verde en trozos

150 g de pimiento amarillo en trozos

100 g de cebolla en trozos

150 g de calabacín con piel y en trozos

100 g de tomate en trozos

50 g de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de pimentón

Preparación

Precaliente el horno a 200°C y torre con papel una bandeja de horno. 

Masa

Ponga en el vaso el aceite y el agua. Programe 1 min/37°C/vel 2.

Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6.

Retire la masa del vaso sobre la bandeja con papel de hornear y extiéndala muy fina, con un rodillo o con las manos.

Cobertura de verduras

Ponga en el vaso el pimiento rojo, el verde y amarillo, la cebolla, el calabacín, el tomate, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 5 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras y hornee (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.