Cocadas y Coquitos, con Thermomix

Otra receta ideal para Navidad. Son sensillísimas y pueden hacerse con antelación y guardarse en una caja metálica para que no se reblandezcan. El coco, podéis encontrarlo a buen precio en los supermercados de alimentación asiática o, como yo esta vez, comprarlo en el eroski a buen precio también. La receta también podéis encontrarla en el libro de "Repostería y pastelería". Cocadas Ingredientes (para 24 unidades):  3 claras de huevo 250 g de azúcar 1 cucharada de maicena 250 g de coco rallado (yo puse 200 g) Preparación: Precalentamos el horno a 110ºC Con el vaso bien limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el azúcar y programamos 4 min/50ºC/vel 3,5.  A continuación, volvemos a programar 4 min/vel 3,5 sin temperatura. Volcamos el merengue en un bol y añadimos la cucharada de maicena y la mitad del coco. Mezclamos suavemente con una espátula y añadimos el resto del coco removiendo con cuidado hasta que este bien integrado. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, ponemos cucharadas de la mezcla (salen unas 24 de unos 5-6 cm) Introducimos en el horno a 110ºC unos 60-70 min. Dejamos enfriar.   Coquitos Ingredientes (para unas 36 unidades) Crema pastelera 200 g de leche 70 g de azúcar 1 huevo 20 g de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado Coquitos 100 g de azúcar 1 huevo 25 g de miel 200 g de coco rallado Preparación: Vertemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 5 min/100ºC/vel 4. Sacamos el vaso de la máquina y dejamos templar (40-50ºC). Precalentamos el horno a 180ºC. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg/vel 4. Echamos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos los coquitos (de unos 3-4 cm), sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear . Horneamos a 180ºC unos 15 min. Han de quedar doraditos.