Cupcake cake

Cupcake cake

Dificultad

medio

Tiempo de preparación

30min

Tiempo total

1h 30min

Raciones

36 unidades

Ingredientes

Minimuffins

120 g de copos de avena

3 plátanos muy maduros (aprox. 330-350 g)

50 g de cacao puro en polvo

180 g de dátiles sin hueso variedad Medjool (ver sugerencia)

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

200 g de bebida de soja

Cobertura

250 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

250 g de queso cremoso

250 g de azúcar glas

3 cucharaditas de azúcar vainillado

Montaje

perlas de chocolate blanco

o bien perlas de azúcar

flores comestibles naturales o flores de fondant

Preparación

Minimuffins

Precaliente el horno a 180°C. Coloque 24 cápsulas de papel en un molde de 24 minimuffins y ponga 12 cápsulas más en una bandeja.

Ponga la avena en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.

Añada los plátanos, el cacao, los dátiles, la levadura, la sal y la bebida de soja y triture 20 seg/vel 10. Reparta la mezcla en las cápsulas de papel (puede hacerlo con una manga pastelera).

Hornee (180°C) durante 15-18 minutos. Retire del horno y saque los minimuffins del molde. Ponga las 12 cápsulas restantes en el molde de minimuffins y hornee (180°C) durante 15-18 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente. Lave el vaso.

Cobertura

Ponga en el vaso la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar glas y el azúcar vainillado y mezcle 1 min/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 30 seg/vel 4. Vierta el frosting en una manga pastelera desechable y reserve.

En una bandeja o superficie plana de aprox. 50x40 cm forme la palabra o el número deseado (en este caso POP! - ver sugerencia-) colocando los minimuffins uno al lado del otro. Con la manga, decore los minimuffins, procurando que queden cubiertas todas las superficies y que no se vea el papel.

Montaje

Decore con perlas de chocolate blanco, flores comestibles o de fondant, etc. y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Utensilios útiles

horno, cápsulas de papel para minimuffins, molde de 24 minimuffins, manga pastelera desechable, bandeja

Sugerencias y trucos

Dentro de la variedad de dátiles, el Medjool es muy valorado por su tamaño y sabor, ya que pueden alcanzar más de 5 cm de longitud. Su carne es húmeda, tierna y jugosa y tiene un sabor muy dulce. Si utiliza otro tipo de dátil le aconsejamos que una vez retirado el hueso los ponga a hidratar en agua caliente antes de escurrir y utilizar.

Puede hacer tartas con esta técnica con números, letras, dibujos, etc. Ponga en una bandeja las cápsulas de papel vacías para hacerse una idea de la cantidad de muffins que va a necesitar o hacer muffins grandes en lugar de pequeños.

Este tipo de tarta no se corta en porciones, se van cogiendo los cupcakes uno a uno.