Piruletas de merengue

Piruletas de merengue

Dificultad

medio

Tiempo de preparación

30min

Tiempo total

2h 30min

Raciones

20 unidades

Ingredientes

75 g de azúcar

20 g de agua

2 claras de huevo

¼ de cucharadita de colorante alimentario rosa (u otro color a su elección)

azúcar perla

grageas de azúcar

Preparación

Precaliente el horno a 110°C. Forre 1 bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso 65 g de azúcar y 20 g de agua y, sin poner el cubilete, programe 4 min/115°C/vel 1. Retire el almíbar del vaso a una jarra y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 10 g de azúcar, las claras y el colorante y monte 2 min/vel 3.5.

Con la espátula baje las claras montadas hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, monte de nuevo 5 min/vel 3.5 y añada durante los 2 primeros minutos el almíbar reservado a hilo fino por la abertura. Retire la mariposa y vierta el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada.

Coloque las brochetas en la bandeja preparada y cúbralas hasta la mitad con el merengue haciendo diferentes formas. Espolvoree con grajeas de azúcar, azúcar perla, etc.

Hornee (110°C) durante 2 horas. Retire del horno, deje enfriar y sirva.