GATÓ MALLORQUÍN

#Postres y dulces 26 marzo 2021

Os paso la receta del Gató Mallorquín que hicimos en el pasado directo de facebook junto con Marga Miralles.


Receta de Cookido, os invito a que la probéis.



INGREDIENTES


•1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde


•250 g de azúcar


•4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) (opcional)


•1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)


•250 g de almendra molida


•7 claras de huevo


•1 pellizco de sal


•7 yemas de huevo


Preparación


1.Precaliente el horno a 200ºC. Engrase con mantequilla un molde de Ø 26 cm.


2.Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg/vel 10. Retire 1-2 cucharadas de azúcar glas y reserve para espolvorear.


3.Agregue al vaso la piel de limón y el azúcar vainillado y pulverice 20 seg/vel 10.


4.Incorpore la almendra molida y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.


5.Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las claras y la sal y monte 7 min/vel 3.5.


6.Programe 1 min 30 seg/vel 3.5 y añada por la abertura las yemas, una a una, en intervalos de 15 segundos. Deje reposar 30 segundos en el vaso.


7.Agregue la mezcla de azúcar y almendra y mezcle 4 seg/vel 4. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Vierta en el molde reservado.


8.Baje la temperatura del horno a 180ºC y hornee durante 30-35 minutos. Mientras tanto, lave y seque el vaso y la tapa. Deje templar, desmolde y, cuando esté frío, espolvoree con el azúcar glas reservado.