FIDEOS ORIENTALES DE SOJA CON VERDURAS

Ingredientes

Salsa de verduras

• 2 dientes de ajo pelados y aplastados

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 200 g de calabacín con piel (cortado en bastones finos de 5 cm)

• 150 g de zanahoria (cortada en bastones finos de 5 cm)

• 1 tallo de apio (50 g) cortado en rodajas

• 40 g de cebolla (cortada en gajos)

• 200 g de setas frescas de temporada (cortadas en láminas)

• 50 g de puerro (cortado en rodajas)

• 1 pellizco de sal

• 30 g de salsa de soja

Cocción de fideos

• 1000 g de agua

• 1 cucharada de sal gorda

• 100 g de fideos orientales transparentes de soja

• 100 - 150 g de brotes de soja frescos

Preparación

Salsa de verduras

1. Ponga en el vaso el ajo, el aceite, todas las verduras y la sal. Sofría 12 min/120°C//vel . Agregue la salsa de soja, retire a un bol y deje reposar.

Cocción de fideos

1. Vierta en el vaso el agua y la sal gorda y programe 10 min/100°C/vel 1 para llevar a ebullición.

2. Añada los fideos de soja y programe 3 min/100°C//vel . Cuele la pasta en el cestillo, aclare con agua fría y escurra bien.

3. Saltee la pasta con la salsa de verduras en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Sirva muy caliente colocando los brotes de soja encima.