Ponemos el agua en el thermomix y calentamos 1 minuto 37ºC velocidad 1 . 

Añadimos la levadura y mezclamos 8 segundos velocidad 4. 

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos velocidad 7. 

Abrimos la tapa y observamos , dependiendo de la harina , puede necesitar más agua . 

Si la harina está bién mexclada y separada la masa de las Paredes del vaso , estará a punto de ser amasada . Si por el contrario la masa esta rugosa , gr Anulada , Sin haberse decantado de las Paredes del vaso queria decir que necesita más agua , 50g más , medio Cubilete . Y volvemos a mezclar 20 segundos a velocidad 7. 

Luego programamos 3 minutos para amasar VELOCIDAD ESPIGA SIN el Cubilete . De esta manera dejaremos que al amasar entre aire en la masa . Y thermomix hará la misma función que nuestras manos . 

Si queremos Añadir los frutos secos , este es el momento, y Luego volvemos a amasar 15 segundos con el Cubilete velocidad espiga . 

Ponemos encima de la bandeja apta para el Horno una hoja de papel de hornear , espolvoreada de harina de la que hemos utilizado para el Pan . Esto nos ayudará a que la masa no se nos pegue . 

Sacamos la masa del vaso , con la ayuda de la ruedecita , y la ponemos encima del papel . Luego con las manos bien enharinada le daremos la forma deseada al Pan . En mi caso suelo hacer una bola . Y con la palma de la mano la aplana dando le la forma del Pan tradicional . 

El Horno lo debemos tener precalentado a 200ºC 

Con la ayuda de la espátula le hago los cuatro cortes  al Pan . Lo Tapamos con un TRAMPO limpio de cocina y dejamos que tove. Durante mas o menos 1/2horita . Depende de la temperatura que esté la cocina.  Tardará más o menos . 

Una de los trucos que suelo utilizar es mirar los cortes que hemos hecho con la espátula , cuando se agrandan más o menos de 1cm y hay alguna estria o grieta, se puede decir que el Pan esta al punto para ser horneado . 

Metemos el Pan en el Horno a 200ºC . Y cuando lleve unos 20 minutos lo bajaremos a 180ºC . Y así estará unos 20 minutos más . Depende de cada Horno . Unos son más potent es que toros y hay que vigilarlos . 

El Pan debe de tener un color doradito , y antes de terminar su cocción , yo lo saco del Horno con un TRAMPO y miro si la base del Pan esta del color deseado , con los nudillos de mi mano lo golpeo para ver su textura . 

Me gusta un buen Pan crujiente por fuera con una buena miga por dentro . Si lo veo bién lo sacamos del Horno. Y si por el contrario veo que no , lo pongo unos minutos más . 

Cuando sacamos el Pan del Horno hay que dejarlo enfriar , pero no lo podemos poner encima de una encimera , ni dejarlo en la misma bandeja del Horno . Hay que ponerlo encima de una rejilla para que evapore y el calor que desprende no moje su corteza . 

Una vez frio con un cuchillo de sierra podemos empezar a degustarlo. 

Tapado con un trapo  de cocina nos durará varios días .