Ensalada templada de garbanzos, pimientos rojos y pollo

Es importante durante la semana comer legumbres, aunque ahora con el calor no apetecen platos de cuchara. Sigue tomando tus legumbre en ensalada, una forma diferente de prepararlas.

En cookidoo encontrarás esta receta guiada Ensalada templada de garbanzos

Ingredientes para 6 raciones

• 5 - 6 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)
• 2 dientes de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 20 g de mostaza de Dijon
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de agua
• 500 g de pimiento rojo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras
• 400 g de pechuga de pollo sin piel (cortada en filetes finos)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizco de pimienta negra recién molida
• 400 g de garbanzos cocidos en conserva
• 100 g de espinacas baby frescas
• 100 g de tomates cherry en mitades
• 30 g de almendras tostadas sin sal

Preparación

1. Pon en el vaso el perejil y pica 5 seg/vel 7. Retira 1 cucharada a un bol y reserva.
2. Añade al vaso los dientes de ajo y pica 5 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y añade el zumo de limón, la mostaza y 50 g de aceite de oliva. Triture 20 seg/vel 10. Vierte la vinagreta a un bol y reserva.
4. Pon en el vaso el agua e introduce el cestillo con el pimiento. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pollo. Aliña con ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de aceite de oliva. Coloca la bandeja Varoma con los garbanzos. Tapa el Varoma y programa 17 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma, extrae el cestillo y deja templar los pimientos, el pollo y los garbanzos.
5. Coloca en una fuente por capas las espinacas, los garbanzos, los pimientos y el pollo. Añade los tomates cherry, espolvorea con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta, riega con la vinagreta y decora con el perejil reservado y las almendras.

Sugerencias

Puedes prepararla de forma individual usando un aro de emplatar.