Esta salsa "al ajillo" es de las más ricas de todas las que he hecho. La receta es de la Juani de Ana Sevilla, yo además, le añado vino blanco y queda estupenda. 

Si eres vegano o no te gustan las gambas, puedes suprimirlas sin problema, yo lo que hago es echar el pimentón y el ajillo, sofreír 3 minutos y apartar mi parte de la salsa, luego añado las gambas y continuo con la receta, así mi familia la come con las gambitas.

Ingredientes:

75-80 g de ajos pelados
70 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de vino blanco
1-2 cayenas (opcional)
300-400 de gambas peladas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 puñadito de perejil picado
350-500 g de espaguetis (yo he usado integrales)
1500 g de agua
sal

Preparación:

1. Picamos los ajos 3 seg/vel 5. Bajamos los restos hacia el fondo del vaso.


2. Incorporamos el aceite y sofreímos 12 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.


3. Vertemos el vino y programamos 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.


4. Añadimos las gambas, el perejil y el pimentón y sofreímos 5 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Apartamos a un bol.


5. Sin limpiar el vaso echamos el agua y programamos 10-12 min/100ºC/vel 1.


6. Añadimos la pasta por el vocal y programamos el tiempo indicado en el paquete/100ºC/giro inverso/vel 1, sin poner el cubilete. Yo paro la máquina cuando lleva 3 o 4 minutos y remuevo los espaguetis para evitar que puedan quedar "apelotonados".


7. Comprobamos que la pasta esté al dente, escurrimos y volcamos con la salsa. Mezclamos bien y servimos.