Curry rápido de verduras y gambas, con Thermomix

Curry rápido de verduras y gambas

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Ingredientes:

300 g de verduras variadas, tamaño bocado(yo puse brócoli, champiñones, pimiento rojo, verde y amarillo)

100 g de agua

1 cucharadita colmada de curry

1 cucharadita rasa de sal

150 g de gambas peladas

400 g de leche de coco

Preparación:

Ponemos el agua en el vaso, colocamos el cestillo y echamos las verduras. Programamos 10 min/100ºC/vel 1.

Desechamos el agua, añadimos 20 g de aceite, las verduras escaldadas, el curry y la sal y sofreímos 4 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.

Echamos las gambas y la leche de coco y cocinamos 6 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Listo.

Notas:

Escaldando las verduras conseguimos que queden tiernas y que mantengan mejor el color y la textura. Podemos escaldar verduras para luego congelarlas y tenerlas listas para cuando las necesitemos.

Podemos poner las verduras que más nos gusten (zanahoria, cebolla, calabacín, coliflor...)

Este curry rápido se puede servir solo como una sopa o acompañar con arroz, pasta, quinoa...