Coca de verduras con harina de xeixa

Esta es una alternativa a nuestra coca con trempó, si un día no tenemos tomate o no nos gusta. Está muy muy buena, y la masa con harina de xeixa queda súper crujiente y muy finita, atentos a todos los consejos que os doy y seguro que vais a triunfar!! La harina de xeixa viene en un paquete marrón de 1 kg, la compro en Agromar y no es completamente blanca, no os confundáis porque hay de dos tipos. La receta me la recomendó mi amiga Marga Puigserver y vaya descubrimiento.

Esta receta yo la hice con más masa asi como está escrita porque mi bandeja de horno es muy grande, si vuestra bandeja de horno es la normal que vienen en todos los hornos, es espacio es más reducido, la mia va de lado a lado de horno sin perder ningún centimetro por eso la hago más grande, haceis la misma proporcion un poco mas pequeña si es demasiado para vuestra bandeja de horno.

Al igual que el relleno pongo más cantidad de lo que pone en cookidoo, pongo 150gr de cada verdura

la verdura la cortaremos del tamaño de un huevo más o menos.