Pan de trigo sarraceno 100%

Este pan sale delicioso, ha sido publicado en la revista thermomix del mes pasado, si lo hacéis tal cual sale muy bien. El trigo sarraceno no tiene gluten y tiene un índice glucémico más bajo que otro cereal por lo tanto es ideal para dietas sin gluten y para dietas de adelgazamiento.

Pan de trigo sarraceno 100%

si no queréis ponerle las pipas o las nueces ponéis directamente 500gr de harina de trigo sarraceno, yo la compro en Muller y el psyllium tambien lo compro en Muller y luego lo pulverizo para que me quede más fino.

525gr de agua
25 gr de aceite de oliva
10gr de levadura seca de panadería o 20gr de levadura fresca (no vale ni royal ni canario)
420 g de trigo sarraceno en grano o de harina
18gr de psyllium
95gr de pipas de girasol o nueces
1 cucharadita de sal

Preparación:

Haremos la harina pulverizando el trigo sarraceno 25 segundos vel. 10. Reservar
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, mezclamos 1 min 37º vel. 3
Añadimos los demás ingredientes mezclamos 15 segundos vel. 5 y amasamos en velocidad espiga 3 minutos. Es una masa muy pegajosa que no se puede coger con las manos.
Mientras tanto untamos un bol grande con aceite por todas sus paredes y volcamos la masa en el bol, movemos el bol de derecha a izquierda y de arriba abajo para voltear y redondear la masa ya que con las manos no es posible y la volcamos en el molde elegido, alisar la superficie con una espátula untada de aceite, podemos espolvorear con semillas o con copos de avena finos.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen
Hornear de 40 a 50 minutos a 180º