Cocas de yogur rellenas de nutella

Cocas de yogur

Estas cocas son una delicia, me llamó la atención una receta iraní de unas cocas parecidas y decidí probar, de varias recetas he conseguido esta que nos ha gustado muchísimo.

Esponja:

1 cucharada de azúcar
1 cucharada levadura seca de panadería
120gr de agua
80gr de harina de fuerza

Masa:

1 yogur de vainilla o natural
130 gr de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
¼ cucharadita de bicarbonato
110gr de aceite de girasol
120gr de agua tibia
1 huevo y 1 clara (reservamos la yema para pintar)
Ralladura de limón
1 sobre de levadura química
630 gr de harina de fuerza

Relleno: mermelada, nutella o sin rellenar

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la esponja en un bol y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
En el vaso del thermomix ponemos todos los ingredientes y el contenido del bol, y amasamos 3 minutos vel. Espiga.
Volcamos en un bol untado de aceite y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Hacer bolitas del tamaño de 1 nuez o un poco más grandes y las aplastamos, rellenamos con una cucharada de mermelada o si no queremos rellenarlas pues nada, están buenísimas para el desayuno o una merienda. Dejamos fermentar las bolitas hasta que doblen el volumen.
En este caso yo las rellené de nutella y las junté un poco más de la cuenta para que me hicieran este dibujo.
Pintar las piezas con mucho cuidado con yema de huevo y un poquito de vinagre.
Hornear de 15 a 25 minutos a 180º. Vigilar porque según el tamaño tardan más o menos.