ARROZ BRUT MALLORQUÁN

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 150 g de muslos de pollo con piel (en trozos)
• 150 g de carne de conejo en trozos
• 100 g de costillas de cerdo frescas (en trozos de 3x3 cm)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 150 g de cebolla en trozos
• 60 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de corazones de alcachofa frescos o congelados
• 100 g de setas de cardo frescas laminadas
• 100 g de judías verdes frescas en trozos
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1000 g de agua
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 pellizco de canela molida
• 170 g de arroz de grano redondo

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y sofría 4 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.

2. Añada el pollo, el conejo, la costilla de cerdo, la sal y la pimienta. Rehogue 7 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Con un tenedor, retire la carne y los ajos del vaso. Reserve.

3. Incorpore al vaso el pimiento y la cebolla. Trocee 10 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

4. Agregue el tomate y rehogue 6 min/120°C/vel 1.

5. Incorpore la carne reservada, los guisantes, las alcachofas, las setas, las judías verdes y la pastilla de caldo. Rehogue 7 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.

6. Añada el agua, el azafrán y la canela y programe 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.

7. Agregue el arroz y programe 13 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire del vaso y sirva inmediatamente.