MENÚ: SOPA DE VERDURAS - LUBINA A LA ESPALDA CON PATATAS

Ingredientes

Lubina a la espalda

• 1 diente de ajo

• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 lubina abierta, sin espinas (400-500 g)

• 1 pellizco de sal

Sopa de verduras y guarnición de patatas

• 30 g de cebolla

• 50 g de puerro

• 20 g de aceite de oliva virgen extra

• 70 g de calabacín con piel

• 20 g de apio

• 50 g de judías verdes frescas en trozos

• 30 g de zanahoria

• 500 g de agua

• 1 cucharadita de sal

• 200 g de patatas en rodajas de 5 mm

• 200 g de pimiento verde italiano (en rodajas finas)

Preparación

Lubina a la espalda

1. Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 2 seg/vel 7.

2. Espolvoree la lubina con la sal, introdúzcala en una bolsa de asar y vierta encima la picada del vaso. Cierre la bolsa y reserve.

Sopa de verduras y guarnición de patatas

1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel .

2. Añada el calabacín, el apio, las judías verdes y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Incorpore el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición con las patatas y los pimientos. Coloque la bolsa con la lubina encima de las patatas, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma//vel . Sirva la sopa de primer plato y la lubina con patatas y pimientos de segundo.