COCA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON HIGOS , SOBRASADA Y MIEL .

Hoy os propongo una coca que la suelo preparar mucho en verano , cuando vienen los primeros higos , fantástica fruta de temporada . El sabor de la sobrasada con los higos ,unas gotitas de miel y la cebolla caramelizada sobre una pasta crujiente hace las delicias de cualquier momento del dia , tanto de aperitivo , como para una cena a la Luz de las velas , me encanta .

Esta es una receta muy antigua , recuerdo cuando era niña que hiba a la finca de mis abuelos en el campo , tenían unas higueras , y allí pasabamos un buén rato recogiendo los higos . Y mi madre preparaba diferentes platos para aprovechar toda la fruta , en mermelada , secas en botes con anís , pan de higos , y como no la fantástica coca . Y es que mi madre y mi abuela erán unas estupendas cocineras , yo lo único que he hecho ha sido adaptarlas al thermomix . La masa queda estupenda , y en un momento la tenemos preparada con el mínimo esfuerzo . Que haria yo sin mi thermomix !!

Esta receta fue una de las elegidas para el concurso de THERMOMIX LOVERS , fue seleccionada conjuntamente con 7 recetas más , y esta publicada en cookidoo en la colección de thermomix lovers . Para mi fue un gran REGALO , Ya que al ser seleccionada me invitarón a viajar a Madrid , en la sede de Thermomix España , y allí en la cocina de las instalaciones , donde se crean y adaptan muchas de las recetas del thermomix pude cocinar conjuntamente con Miriam y Isaac del departamento de recetas , y con Marián Fernandez del departamento de formación de Vorwerk .

Aquí con Isaac , en la sede de Madrid .

Aquí con Miriam y Marian Fernandez , en la cocina de Vorwerk . Madrid .

Unos buenos ingredientes , sobrasada , higos . Harán que la coca sea extraordinária .

Aquí os dejo mi receta :

INGREDIENTES MASA :

• 100g de aceite
• 100g de cerveza
• 100g de agua
• 550g de harina normal .
• pimentón dulce
• una pizca de sal
• unas gotitas de aceite

INGREDIENTES RELLENO :

• De 800g a 1 kilo de cebollas , cortadas a cuartos .
• 7 higos .
• Sobrasada
• 50g de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 40g de aceite de oliva
• 40g de brandy
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortamos la cebolla en Juliana quién la quiera preparar a mano . Y quién quiera puede utilizar el thermomix para cortarla .
2. Metemos las cebollas cortadas a cuartos , y troceamos 6 segundos a velocidad 4 . Bajamos los restos de las Paredes del vaso con la ayuda de la espátula .
3. Ponemos el azúcar moreno , el aceite de oliva , el brandy , una pizca de sal y Pimienta , y programamos 35 minutos , temperatura varoma , giro inverso , velocidad cuchara . Reservamos y ponemos toda la cebolla dentro del cestillo con un plato debajo para que suelte todo el Jugo .
4. Con el vaso limpio , ponemos los ingredientes de la masa , el agua , el aceite y la cerveza con la harina por último . Mezclamos 20 segundos velocidad 7 . Y Luego amasamos programando 1 minuto , velocidad Espiga .
5. Sacamos la masa del vaso , con la ayuda de la Rueta de las cuchillas , giramos el vaso y la hacemos girar ….así la masa se desprendre del vaso facilmente .
6. Cojemos una bandeja de Horno , o llauna y la untamos con unas gotas de aceite . , y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo , con la cantidad nos saldrán 2 Cocas pequeñas o una grande .
7. Una vez extendida la masa bien fina , la espolvoreamos con una pizca de sal ,y pimentón dulce con un chorrito de aceite , y con la mano esparcimos por toda la superfície . Luego esparcimos por encima la cebolla caramelizada , le Colocamos los hijos , en rodajas de un buén grosor o cortados a cuartos …como más nos guste ,y por encima de los higos les ponemos unas gotitas de miel
8. El Horno lo debemos tener precalentado a 200º con calor abajo .
9. Metemos la coca al Horno y programamos unos 30 minutos , dependiendo de cada Horno .
10. Cuando falten unos 10 minutos , abrimos el Horno y con cuidado a no quemarnos , le añadimos unos trocitos de sobrasada …volvemos a Cerrar el Horno ..y esperamos a que se confite todo .
11. Sacamos del Horno y listo !

Una coca de cebolla caramelizada con higos , miel , sobrasada …una fiesta para los sentidos ! Deliciosa .

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