TURRÓN DE FOIE , CEBOLLA FRITA Y EMULSIÓN DE MANGO .

Esta es una receta que se ha preparado en las clases de NAVIDAD de este año en thermomix . Pero yo le he querido dar otra manera de presentación , en unas mini copas o vasitos pequeños queda muy bién , y en vez de cortar trocitos de mango por encima he optado por una emulsión de mango , y decorado con granada le da el color rojo de la NAVIDAD y el crujiente con cebolla frita . Aquí vamos con la receta :

INGREDIENTES

50g de azúcar . ( Para mi gusto es demasiado dulce , serían suficientes con 35g )

100g de almendras tostadas .

200g de foie mi-cuit de pago .

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 ó 2 pellizcos de sal

1 o 2 pellizcos de pimienta

1 mango Maduro

10 g de Zumo de limón

20g de azúcar

3 cucharadas de cebolla frita .

PREPARACIÓN

1- Ponemos un mango pelado y Sin hueso en el thermomix , añadimos el azúcar 20g , el Zumo de limón y triturar 15 segundos velocidad 5 . Y Luego 10 segundos al 10 . Reservar .

2- Con el vaso Limpio poner el azúcar y pulverizar 15 segundos a velocidad 10.

3-Añada las almendras y trocee 15 segundos al 5 .

4- Bajamos los INGREDIENTES del vaso con la ayuda de la espátula y trituramos 20 segundos velocidad 7.

Despues 10 segundos al 10.

5- Incorpore el foie , el curry , la sal , pimienta y mezcle 20 segundos velocidad 3.

6- La receta original dice que coloquemos sobre la superfície de Trabajo un film transparente y que pongamos encima la mezcla del vaso formando un cordón de unos 30cm. Envuelva como si fuera un caramelo y cogiendo los extremos del film , hagaló rodar sobre la superfície de Trabajo . Reserve en el congelador mínimo 3 horas .

7- En el momento de servir, ponemos una rodaja del foie, coloque encima unos dados de mango y espolvoree con cebolla frita . Sírva.

NOTA OPCIONAL A MI MANERA

En la Clase he optado en emplatar el TURRÓN de foie en una mini copa , rellenar con una cucharadita de la emulsión de mango encima , y decorar con una pizza de cebolla frita , una cucharadita de Granada y una fruta de physalis .

A todos los asistentes a la Clase les ha encantado este emplatado , Ya que de està manera queda más festivo y al no poner el foie encima de Pan , y estar en copa , este no se humedece ! Y lo podemos tener preparado con antelación . Seguro que a todos les gustará , Ya me contareís !

Fèliz NAVIDAD .

Deseo que sea de vuestro agrado .

Si quieres solicitar una DEMOSTRACIÓN del Nuevo TM6 , y quieres que sea yo la comercial que te atienda déjame tus datos en el apartado de TE LLAMO GRATIS . Así en breve me pondré en contacto contigo . GRACIAS