Cupcakes red velvet con frosting de queso y fresas

#Postres y dulces 03 febrero 2015

Cupcakes red velvet con frosting de queso y fresasINGREDIENTES MASA:SÓLIDOS250 g de harina300 g de azúcar1 cucharada cacao en polvo (valor cao) 1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de Bicarbonato sódicoLÍQUIDOS2 huevos grandes2 cubiletes y medio de aceite:(1 cubilete de aceite de oliva y 1 cubilete y medio de aceite de girasol)2 cubiletes y medio de buttermilk (240g de suero de mantequilla)1 cucharadita de colorante en pasta.1 cucharadita de vinagre blanco1 cucharadita de extracto de vainillaINGREDIENTES FROSTING DE QUESO:200 g de queso philadelphia muy frío. 250 g de Mascarpone muy frío.100 g de azúcar.DECORACIÓN:Fresas.PREPARACIÓN:1-Ponemos en la Thermomix® los ingredientes sólidos y emulsionamos para que se mezclen bién 30 segundos / velocidad 7.Reservamos.2- Añadimos en el vaso los ingredientes líquidos, batimos 15 segundos / vel 3.3-con la máquina en marcha, velocidad 2, vamos integrando la mezcla de sólidos que tenemos reservada, poco a poco.4-Ponemos el horno en marcha a 180 grados.5.-Preparamos los moldes para hacer las cupcakes insertando las cápsulas de papel.6.- Introducimos la mezcla de consistencia líquida en una manga pastelera y rellenamos las capsulas hasta 3/4 partes.6.-horneamos unos 10-13 minutos a 180º dependiendo del horno.Hay que mirar con un pincho si la masa está cocida en el centro.PREPARACIÓN DEL FROSTING:1- Ponemos el azúcar y programamos 30 segundos vel 5-10. Reservamos.2.- Enfriamos el vaso; Ponemos un poco de agua bien fría, o echamos un cubito y pulsamos el botón turbo. Luego secamos el vaso. Esto es para que el vaso esté bien fresquito y la crema monte bien.3- Ponemos la mariposa, vierte los quesos y mezcla 10 segundos en velocidad 4, hasta que esté bien integrado.3- Ponerla en una manga pastelera y la tendremos en el frigorífico para que esté bien fresquita.decoramos la cupcake red velvet con el frosting espolvoreamos con azúcar y añadimos una fresa.SUGERENCIAS:se puede decorar con corazones , con virutas de colores, podemos fundir chocolate y escribir algún mensaje "LOVE" "ME&YOU" en un papel encerado.