FLAN SALUDABLE SIN AZÚCAR

El flan es un postre muy antiguo que preparado de la forma correcta , puede ser sumamente sabroso y nutritivo .

Además si queremos mantenernos saludables debemos incluir alimentos nutritivos en nuestra dieta .

El flan es una alternativa perfecta , aporta proteínas , grasas, vitaminas , y minerales que los podremos consumir con una simple porción . Para ello , y para poder aprovechar todos los beneficios nutricionales te invito a conocer esta rica receta .

Los ingredientes que vamos a utilizar son :

• 5 huevos enteros .
• 70g de dátiles o 100 g depende de lo dulce que seas .
• 600g de leche
• la piel de un limón
• una rama de canela .
• Los vasitos o flaneras .

PREPARACIÓN

1. Lo primero a mi me gusta infusionar la leche con la piel de limón y la canela . Para ello ponemos la mariposa en las cuchillas , ponemos la piel de limón , la leche y la canela y programamos 8 minutos / 100°/ Giro inverso / velocidad cuchara .
2. Mientras tanto partimos los dátiles , quitamos el hueso . Y reservamos en un bol . Los cubrimos con agua caliente y dejamos hidratar 15 minutos . Pasado el tiempo tiramos el agua y reservamos los dátiles .
3. Con la ayuda del cestillo colamos la leche a un bol . Quitamos la piel del limón y la rama de canela .
4. En el vaso ponemos 10 dátiles y con solo 100g de leche los trituramos . Unos 30 segundos velocidad 8 . Reservamos . Es importante hacerlo con poca cantidad de leche ya que al batir se genera mucha espuma y si ponemos la leche con la espuma a la hora de hacer los flanes quedará una capa gruesa por la base del flan y no lo queremos .
5. Una vez reservado la pasta de dátiles , en el vaso ponemos los dátiles restantes y los batimos con un poquito de leche , lo justo para batir . Tiene que quedar una pasta cremosa . La utilizaremos de cobertura para sustituir el caramelo .
6. Ahora añadimos el resto de la leche al vaso , la pasta de dátiles del punto 4, los huevos ,y batimos 2 minutos /40ºC/ velocidad 3.
7. Rellenamos cada flanera con una cucharadita de la pasta de dátil del punto 5, justo para cubrir la base .
8. Con cuidado vertemos en las flaneras la mezcla de la leche y huevos . Tapamos las flaneras con papel film transparente o papel de aluminio y los colocamos en el recipiente varoma . Encima colocaremos una servilleta de papel y tapamos con la tapa . Esto hará que absorba toda la humedad que se genera dentro del recipiente.
9. En el vaso ponemos 300g de agua . Y calentamos 5 minutos /100ºC/ velocidad 1.
10. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos / temperatura varoma / velocidad1.
11. Dejamos enfriar los flanes durante 1 hora . Luego los metemos en el frigorífico mínimo 4 horas . Yo los suelo tener toda una noche así es mucho más fácil desmoldarlos . Les damos la vuelta a cada flan encima de un plato y lo retiramos con cuidado . Servimos inmediatamente.

A disfrutarlos !!

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