" Mil hojas de bacalao y gelatina de tomate con vinagreta de hortalizas "

Esta receta la preparé hace unos años para una Clase de verano , hasta a mi me sorprendió ! Por su rapidez , para una dieta sana , refrescante , y como primer plató una muy buena Opción . Y Ahora despues de las NAVIDADES puede ser una saludable elección. . La receta sale publicada en la colección de FELIZ NAVIDAD en el cookidoo , però cual fué mi sorpresa al ver que se les olvidó poner mi nombre . Pero no pasa Nada , un olvido lo puede tener cualquiera . Aquí os la dejo .

INGREDIENTES :

250g de bacalao ahumado

1 cebollino

1 cucharadita de azúcar

sal

1/2 pimiento

1 Pepino

50g de aceitunas negras Sin hueso

25ml de vinagre de Jerez

100ml de aceite de oliva .

PARA LA VINAGRETA

2 Tomates rojos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo .

PARA LA GELATINA DE TOMATE

6 hojas de gelatina.

500ml de Zumo de tomate licuado.

PREPARACIÓN

1-Para hacer la gelatina de tomate , poner a hidratar las hojas en agua fria .

2-En el vaso , poner a calentar 100ml de Zumo de tomate durante 1 minuto a temperatura de 60º y velocidad 2. Reservar .

3- Añadir la gelatina hidratada y escurrida ,junto con la sal y el azúcar . Mezclarlo unos segundos a velocidad 2 y mezclarlo con el resto de Zumo de tomate .

4-Introducirlo en un molde con forma rectangular y dejarlo enfriar en la nevera hasta el dia siguiente . Cortar la gelatina en láminas y reservarlas.

5- Picar la cebolleta unos segundos a velocidad 6. Y reservar .

6-Pelar los tomates , quitarles las semillas y trocearlos durante unos segundos a velocidad 4. Reservar . Hacer lo mismo con los pimientos y con el pepino .

7-Picar las aceitunas y la cebolleta a velocidad 5. Reservar .

8-Mezclar en el vaso el vinagre de jerez , la sal y el aceite de oliva durante unos 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Reservar.

9-Añadir el tomate , el pepino , los pimientos , las aceitunas y la cebolleta , y mezclar unos 10 segundos a velocidad 1 y 1/2 .

10-Con el vaso limpio y seco , picar el cebollino durante unos 5 segundos a velocidad 6 . Reservar

11- Hacer mil hojas colocando capas de gelatina de tomate y de bacalao , de forma alternativa . Añadir la vinagreta de hortalizas por encima y decorar con el cebollino picado.

Bon profit !

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