Pelamos el puerro y la berenjena. Lo cortamos en trozos y metemos en el vaso del Thermomix.

Cortamos 4 segundos a velocidad 5. 

Añadimos la mantequilla en el vaso y un poco de sal.

Sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. 

Cuando haya terminado, añadimos las colas de las gambas o langostinos peladas.

Las salteamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Retiramos y reservamos. 

En el vaso, ahora añadimos los huevos, la nata, la sal la pimienta y el eneldo.

Mezclamos 6 segundos a velocidad 3. 

A continuación, añadimos las verduras junto con las gambas o langostinos.

Mezclamos bien unos 20 segundos a velocidad 2 y medio. Volcamos el contenido en un molde. 

Ahora hay dos opciones de cocinarlo, en el horno (paso 6) o en el Varoma (paso 7). 

Horno: 

Encendemos el horno e introducimos todo el conjunto, al baño maría, 30 minutos a una temperatura de 170ºC. 

Si has elegido cocinar al Varoma, ponemos 1 litro de agua dentro del vaso. Seguidamente, colocamos el molde en el recipiente Varoma. Cubrimos con papel de aluminio y luego ponemos encima una hoja de papel de cocina absorbente.

Tapamos el Varoma y programamos 35 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. 

Sacamos y desmoldamos cuando el pastel haya templado.

Servimos en porciones, poniendo por encima alguna hoja verde.