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Thermomix® Mallorca

CATALINA BALLESTER GOST

Hola, Soy Cati Ballester, comercial de la Delegación de Palma de Mallorca. Llevo trabajando en thermomix desde el año 2010. Nací en Sa POBLA , donde aprendí la cocina mallorquina de la mano de mi madre , recetas de toda la vida que he adaptado a thermomix.

Es un placer compartir con todos vosotros las recetas que preparo en los talleres y clases de cocina a los que asisten mis clientes de forma gratuita.

Cada miércoles a las 11:05 h en Sa Pobla Radio 107.5FM cocinamos 3 recetas de temporada que tambien publico en este blog.

Soy colaboradora habitual de diversos programas de IB3 TV , y muchas de las recetas que comparto incluyen el paso a paso en video.

Me gusta compartir mi pasion por la cocina, hacerla fácil y creativa. Soy fan del buen gusto y de la decoración en la gastronomía.

Deseo que las recetas que encontréis en esta sección del blog os gusten tanto como a mi.

SOPAS DE PESCADO . SOPAS DE PEIX

2 de octubre de 2024

Tiempo de preparación:

00:47:00

Ración para:

8 personas

2 de octubre de 2024

Categorías:

Pescados y mariscos

Este es un plato de cuchara típico de estas fechas que mi madre nos solía preparar en las fiestas de Pascua , pero se puede comer cualquier día del año . Es un caldo de pescado con verduras , espinacas , bacalao y gambas .

De acompañamiento en el plato se le pone SOPAS , son rebanadas de pan integral cortadas muy finamente , se suelen vender hechas en bolsas . Aguantan bastante tiempo en el frigorífico , pero a mi me gustan crujientes , y hago lo mismo que solía hacer mi madre , es ponerlas unos minutos dentro del horno a 180° y de esta manera están crujientes . Una delicia!

Si te gusta este tipo de recetas te agradeceré cliques en el corazón de color verde que encontrarás en la foto de la portada .

Así sabré el contenido que más te gusta y me animas a seguir publicando .

Gracias

NOTA En el punto 3 , si queremos añadir unas cabezas de gamba es el momento de añadirlas y sofrir con el pescado . Así conseguiremos un fumet mas concentrado .
Luego las colas de las gambas se pueden añadir peladas en el punto 8, cuando se termin

Ingredientes

2 lomos de Bacalao

150g de gambas ,

150g de pescado variado para caldo

8 gambas enteras

200g de mejillones

15g de perejil , SAL Y PIMIENTA al gusto .

2 ajos

50g de cebolla

50g de puerro

50g de aceite de oliva

1400g de agua . 2 sobres de azafrán .

400g de espinacas congeladas

2 alcachofas a trozos

100g de guisantes

2 huevos envueltos en Film

1 tomate maduro . 1 cucharada de pimentón dulce

Sopas de pan tostadas

Pasos de la receta

Step <p>En primer lugar , ponemos el perejil y los ajos . Trituramos 6 segundos velocidad 7 y reservamos . </p> illustration

Paso

Step A continuación ponemos el puerro y 30g de aceite .Troceamos 6 segundos velocidad 5. Y sofreímos 2 minutos 120° a velocidad 1 . illustration

Paso

Step <p>Añadimos el pescado limpio de vísceras y escamas . </p><p>También pondremos las cabezas y las cáscaras de las gambas (solo dejaremos 8 gambas enteras ) Sofreímos 3 minutos , 120° velocidad 1</p> illustration

Paso

Step <p>Añadimos el tomate y sofreímos 2 minutos 120° a velocidad 1. </p> illustration

Paso

Step <p>Añadimos a 1400g de agua , junto con la sal , la pimienta, los dos sobres de azafrán en polvo , 1 cucharada de pimentón dulce y hervimos durante 15 minutos , temperatura 120°a velocidad 2 . </p><p><br></p><p>Con un colador chino , colamos bien el caldo de pescado y reservamos . </p> illustration

Paso

Step <p>Con el vaso limpio , ponemos la cebolla y los 30g restantes de aceite . Troceamos 4 segundos a velocidad 5 . Sofreímos 3 minutos 120°velocidad1</p><p><br></p><p><br></p> illustration

Paso

Step <p>Añadimos las espinacas , las alcachofas a trozos , los guisantes y el caldo reservado .</p><p>Colocamos en el recipiente varoma los mejillones y los huevos envueltos en papel film.En la bandeja del varoma , pincelada con una gotita de aceite colocaremos los lomos de bacalao y las gambas . </p><p>Programamos 20 minutos , temperatura varoma , giro inverso , velocidad cuchara . </p> illustration

Paso

Step <p>Una vez terminada la cocción , por el bocal echaremos las colas de las gambas peladas reservadas , y mientras tanto en una greixonera , ponemos los mejillones . Luego incorporamos el caldo con las verduras y por último, lo decoramos con las rodajas de huevo , las gambas enteras , y desmenuzamos el bacalao echándolo por encima . </p> illustration

Paso

Step <p>.Al servir la sopa , en el plato hondo se colocan unas rebanadas de pan tostado SOPAS y seguidamente unas cucharadas de las sopas reservadas en la greixonera .</p> illustration

Paso

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