En primer lugar, ponemos en el vaso del Thermomix el aceite, los 80 g de manteca de cerdo y el agua. Programamos 30 segundos a 37ºC y velocidad 1. 

Mezclamos 20 segundos a velocidad 4. 

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 6. 

A continuación, amasamos 2 minutos a velocidad espiga. 

Sacamos del vaso del Thermomix volcándola sobre una superficie de mármol de cocina espolvoreada con harina. La trabajamos con las manos, estirándola con un rodillo y dándole forma de rectángulo. 

Escampamos una cucharada y media de manteca de cerdo con las manos por toda la superficie. 

Luego, espolvoreamos las 2 cucharadas de azúcar por toda la superficie. 

Doblamos la pasta con tres pliegues, doblando un lado hacía el centro y el otro lado también hacía el centro. 

Volvemos a estirar la pasta con el rodillo, dándole de nuevo forma de rectángulo.

Repetimos los pasos 6, 7 y 8. 

Estiramos la masa sobre una una bandeja de horno. 

Colocamos por encima de la masa el butifarrón y la sobrasada a trozos. Espolvoreamos con un poco más de azúcar. 

Con el horno bien caliente, horneamos a 180ºC durante 30 minutos (el tiempo, como bien sabéis, depende de cada horno, así que vigilad). 

Estará lista cuando esté cocida y doradita. 

Dejamos que se enfríe encima de una rejilla. Una vez fría, se puede espolvorear con un poco de azúcar en polvo.