Ponemos la patata caliente en el vaso de nuestra thermomix con la manteca y mezclamos 20 segundos a velocidad 4 . 

Añadimos el azúcar y los huevos , uno a uno , y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. 

Ahora pesamos la levadura y la añadimos con los 50g de agua ( de la cocción de las patatas , o agua normal , o leche …., también puede ser soja , avena ..)yo en mi caso pongo simplemente agua . 

Y mezclamos todos  20 segundos a velocidad 4 . 

Ahora le toca el turno a la harina de fuerza y la añadimos a la mezcla . Mezclamos 20 segundos a velocidad 7 . 

Como tenemos mucha cantidad de ingredientes , lo que haremos ahora es cojer un recipiente grande , lo untamos con unas gotas de aceite , y con la ayuda de la espátula volcamos toda la masa en él . 

Nos untamos la mano con aceite , y mezclamos bien todos los ingredientes , durante unos 5 minutos . Añadimos los 50 g de aceite y volvemos a mezclar con movimientos envolventes unos 2 minutos más . 

Ahora Tapamos con un papel film el recipiente y dejamos que la masa tove y doble su volumen . , 

Mientras tanto lavamos los albaricoques , los partimos por la mitad , les quitamos el hueso , los colocamos en un plato y espolvoreamos con un poco de azúcar . 

Encendemos el Horno a150ºC . Y Preparamos la bandeja , yo le suelo poner una hoja de papel de hornear , pero se puede untar de mantequilla , o de aceite y espolvorear con harina . 

Una vez que veamos que la masa a duplicado su volumen , con la mano embadurnada de aceite , la vamos a colocar en  el molde preparado para hornear . Y vamos a taparlo con papel film , para que vuelva a tovar . 

Una vez tovada la masa,  vamos a colocarla en el Horno . A 150 ºC unos 10 minutos , Luego abrimos el Horno , y con cuidado a quemarnos colocamos los albaricoques por encima , a fín de que cada trozo tenga su albaricoque .

Despues subimos la temperatura a 170ºC . Y  programamos el Horno unos 10 minutos más , abrimos y ralizamos la prueba del palillo , es infalible ! 

Si sale limpio y seco Ya podemos sacar la coca del Horno , si no e así la dejamos unos minutos más , con cuidado a pasarnos de la cocción . Hay que vigilar el Horno ya que el exito de la coca esta en una cocción exacta ,así será un Bizcocho tierno , suave , con una textura inigualable . 

Sacar del Horno , esperar a que enfrie a temperatura ambiente . Y antes de servir , espolvorear con un poco de azúcar glas . 

Para guardarla para el dia siguiente , taparla con papel film . 

Esta coca se debe de preparar el mismo dia , que hay que degustarla .