Galletas de aceite - de inca con Tomeu Caldentey

Fue un placer que el programa Això es Mel de Ib3 contara conmigo para hacer junto a Tomeu Caldentey una de las recetas más tradicionales de mi pueblo de adopción; las galletas de Inca. Quisimos ir a un lugar emblemático y se optó realizar la receta al aire libre en la ermita de Santa Magdalena, un lugar muy querido y de obligada visita si se viene a Inca. ¡Las vistas son impresionantes!La receta es ideal para hacer en casa con niños, podéis darles formas distintas corazones, estrellitas... ellos se divertirán y cuando vayan al cole seguro que podrán presumir de haber participado en este taller tan rico y divertido. Estas galletas si las guardáis en una bolsa hermética o en un bote de cristal bien cerrado aguantan mucho tiempo... aunque si las probáis, desaparecerán a los pocos días!! ya me contareis :-)GALLETAS DE INCA ingredientes:

200gr de agua,

100gr de aceite de oliva,

35gr de manteca, ( si se quiere se puede sustituir por aceite de oliva )

30gr de levadura de panadero,

500gr de harina, ( la harina puede ser normal , integral de Espelta , o mezclar las que más nos gusten )

10 gr de sal.

* OPCIONAL : una vez esta amasada la masa , se le puede añadir , semillas , pipas , sésamo , lo que se antoje . Programamos 15 segundos más de amasado y listo .-También las podemos preparar de sabores , quesos , sobrasada ... butifarrón , como siempre digo , la imaginación al poder . Añadimos el gusto deseado y amasamos . Si el queso lo queremos pulverizado ,solo antes de empezar con las galletas lo pulverizamos unos segundos a velocidad 8 ó 10 , dependiendo de la textura deseada . Luego lo reservamos , y lo añadimos al final una vez ya esté la masa amasada , con unos segundos más y velocidad espiga , y listo .

PREPARACIÓN:

1-poner en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la manteca 2 min temp 37 vel 1.

2- añadir la levadura y mezclar a vel 5 unos segundos, incorporar la harina y la sal y mezclar 20 seg vel 6 amasar 3 min vel espiga.

Precalentar el horno a 180 grados y mientras tanto estirar la masa con un grosor de medio centimetro. Con un cortapasta hacer las galletas y poner sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear , con un tenedor hacerle unas marcas y dejar reposar unos 20 minutos, bajar la temperatura del horno a 150 y hornear durante 1 hora.

* Con el horneado siempre digo que depende del grosor de las galletas y de la potencia de cada horno . Es importante vigilar , y comprobar , yo las tendría media horita , y comprobamos , así no nos llevaremos ninguna sorpresa desagradable . Vale más prevenir .

¿Quieres ver el programa?Para ver el programa lo puedes encontrar en la hemeroteca de Ib3 http://ib3tv.com/carta y busca programa AIXO ES MEL Capítol: 24 / fecha 17 12 2013.¡Buen provecho!

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