"ROSARÁ ENSUCRAT" Dulce de " Todos los SANTOS ". ROSARIS .

Ya se aproxima la festividad de "Todos los SANTOS " y en mallorca es constumbre comprar a los niños los

Típicos "Rosaris". Normalmente era la Madrina quién se lo regalaba a al niño.

Recuerdo que cuando era niña me encantaban los "Panallets" con piñones, que

llevabán los Rosaris en forma de bola . Luego empezarón a quitar les los piñones y ahora los sustituyen

por gominolas .

Para elaborar nuestro auténtico "Rosari", Prepararemos Panellets y Galletas de mantequilla .

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES para la masa :

120g de azúcar glas

400g de harina de repostería

240g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo .

INGREDIENTES para la Decoración

1 clara de huevo

200g de azúcar glas

1 cucharadita de Zumo de limón

INGREDIENTES PARA EL ROSARI

chucherias varias

hilo o cordel

aguja grande para coser .

Papel film transparente

papel de celofán de colores

caramelos de gominolas

PREPARACIÓN

1-En primer lugar , ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 segundos a

velocidad 6. Retiramos la masa del vaso , formamos un bloque y lo envolvemos en film transparente .

Dejamos reposar 15 minutos en el Frigorífico.

2-Cortamos el bloque de masa en tres partes iguales.Colocamos una parte de la masa entre dos plásticos

y reservamos el resto en el frigorífico.Con un rodillo ,extendemos la masa para que quede del mismo

grosor (aprox. 5 mm)Reservamos la masa extendida en el congelador durante 8-10 minutos.

3-Precalentamos el Horno a 180ºC durante 10-12 minutos . Luego , retire del Horno y deje enfriar. Repita

el procedimiento con la masa restante.

PREPARACIÓN de la decoración

1-Ponemos en el vaso la clara , el azúcar , las gotas de limón , y mezclamos 20 segundos , velocidad 6.

Vierta el glaseado en una manga Pastelera . Y cuando las Galletas estén Frias , decórelas con el glaseado .

Deje secar y Reserve .

PANELLETS

INGREDIENTES para la masa

250g de azúcar

la píel de un limón (Solo la parte amarilla)

300g de Almendras crudas y Sin piel .

50g de patata o boniato cocido frio

1 clara de huevo.

INGREDIENTES Para la decoración

2-3 cucharadas de Licor de Naranjas

ralladura de naranja

10-12 guindas

50 de dulce de menbrillo

25g de coco rallado

2 y 1/2 cucharadita de café soluble

100g de piñones

12 almendras crudas y Sin piel .

2 yemas de huevo batidas.

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el azúcar y programe 20 segundos a velocidad 10 .

2-Añada la piel de limón y programe 20 segundos a velocidad 10

3-Incorpore las almendras y programe 10 segundos a velocidad 6.

4-Agregue la patata o el boniato y la clara y mezcle 6 segundos a velocidad 6 .

5-Retire la masa del vaso a una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 horas como

mínimo .

6-Precaliente el Horno a 180º.

7-Divida la masa en 4 ó 5 partes y prepare las distintas variantes .

Licor y guindas : Ponga 120g de la masa en el vaso , añada el Licor y la ralladura de naranja .programe 5 segundos a velocidad 8.forme bolas y aplástelas. Decore con media guinda confitada y pinte con yema.

Coco: ponga 120g de masa en el vaso , añada 10g de coco y programe 5 segundos a velocidad 8.forme bolas , rebocelas con yema y páselas por coco rallado .

Café : Disuelva 2 cucharadas de café soluble en 2 cucharadas de Agua . Viertalo en el vaso con 120º de masa aproximadamente y programa 5 minutos al 8. Forme bolas , aplástelas ligeramente y marque una linea con la parte Roma del Cuchillo , imitando los granos de café.Si lo desea puede añadir1/2 cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.

Piñones: Forme bolas , clave o pegue los piñones y pinte con yema.

Frutos secos : Forme bolas y decore a su gusto utilitzando almendras enteras , granillo de almendras, avellanas, nueces, etc.Pinte con Yema.

8- Coloquelos en una bandeja de Horno , preferiblemente forrada con papel de Horno y hornee durante 10 minutos .

MONTAJE PARA EL ROSARI

1- Cojemos una gallega decorada , cortamos un trozo de Hilo del tamaño del collar , y le damos unos 15 cm más. Enebramos la aguja, y en la mitad del Hilo sujetamos una Galleta, la atamos bién y con el Hilo en doble iremos añadiendo los caramelos envueltos en celofán de colores o en film transparente . Luego separamos las dos partes del collar , enebrando la aguja solo con un Hilo , y vamos añadiendo los caramelos y alternando con los Panellets , y así sucesivamente hasta que tengamos el grosor deseado . Luego cojemos la otra parte del Hilo , y Seguimos añadiendo las Chuches i los panallest ... y así hasta que tengamos el largo deseado . Luego lo atamos bien con un nudo . Y así de fácil es preparar un ROSARI .

Desde aquí Quiero aprovechar para animar a todos los papas y mamas a que preparen el "Rosari" para sus hijos, o las madrinas para sus Ahijados , no hay que dejar perder nuestras tradiciónes . Y que sea por muchos años . Deseo que os guste !

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