Hola, Soy Cati Ballester, comercial de la Delegación de Palma de Mallorca. Llevo trabajando en Thermomix® desde el año 2 … Leer más010. Nací en Sa POBLA , donde aprendí la cocina mallorquina de la mano de mi madre , recetas de toda la vida que he adaptado a Thermomix® .Es un placer compartir con todos vosotros las recetas que preparo en los talleres y clases de cocina a los que asisten mis clientes de forma gratuita. Cada miércoles a las 11:05 h en Sa Pobla Radio 107.5FM cocinamos 3 recetas de temporada que tambien publico en este blog.Soy colaboradora habitual de diversos programas de IB3 TV , y muchas de las recetas que comparto incluyen el paso a paso en video.Me gusta compartir mi pasion por la cocina, hacerla fácil y creativa. Soy fan del buen gusto y de la decoración en la gastronomía.Deseo que las recetas que encontréis en esta sección del blog os gusten tanto como a mi. … Leer menos
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ROSCON DE BUÑUELOS RELLENOS DE NATA
09 December 2024
Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 0 personas
En esta Clase de cocina de NAVIDAD 2024 , no podía faltar el tradicional roscón de REYES. Mi propuesta este año es esta preciosa corona de Buñuelos de masa choux rellenos de nata.
Una versión innovadora , con porciones individuales y muy atractiva a la vista y deliciosos al paladar.
A continuación , en esta receta, te explico como montar la nata para que tenga consistencia y te adjunto el link de la receta de la masa de buñuelos , donde encontraráss los ingredientes y el paso a paso.
La receta para hacer los buñuelos de masa choux es la siguiente.
https://thermomix-mallorca.es/catalina-ballester-gost/postres-y-dulces/bunuelos-de-masa-choux-receta-del-maestro-pastelero-francisco-moranta/
Una vez tenenemos los buñuelos horneados y fríos es la hora de rellenar de nata montada tienes dos opciones:
RELLENO:
Opción 1: Nata Vegetal.
Si quieres rellenarlos con una nata con apariencia consistente y que aguante montada a temperatura ambiente sin refrigerar , como la que aparece en la imagen, necesitarás nata vegetal. De venta en establecimientos especializados de repostería.
INGREDIENTES SI ELEGIMOS MONTAR NATA VEGETAL:
- 500 gramos de nata vegetal.
- 70 gramos de azúcar glass.
introducimos la nata en el vaso y la montamos con la mariposa , sin programar tiempo a velocidad 3,5. cuando hayan pasado unos 15 segundos iremos incorporando poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara por el bocal esperando que se integre entre cucharadas hasta consumir los los 70 gramos. Queda perfecta.
Opción 2: Nata 35% materia grasa
Si prefieres rellenarlos con con nata montada tradicional asegúrate que sea de 35% de materia grasa. En este caso para que tenga consistencia y quede mas firme, te aconsejo montarla junto con queso tipo philadelphia.
Consejos para montar la nata:
Necesitamos que la nata esté bien fría. Siempre podemos meterla unos minutos antes en el congelador.
El vaso debe estar frío , si has cocinado, deberas enfriar el vaso. para ello introducimos 2 cubitos, y programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retiramos todo el hielo con la espátula y secamos el vaso con un papel , ya lo tendremos listo y frío para montar la nata con facilidad.
INGREDIENTES SI ELEGIMOS NATA 35% MATERIA GRASA
- 500 gramos de nata vegetal.
- 70 gramos de azúcar glass.
- 100 gramos queso tipo philadelphia
Con el vaso frío, ponemos la mariposa y añadimos 500 gramos de nata y 100g de queso tipo philadelphia con velocidad 3,5, sin programar tiempo , hay que ir vigilando por el bocal , y iremos añadiendo el azúcar que ya lo tendremos pesado en un bol , a cucharaditas por el bocal, nunca de golpe y esperando a que se integre el azúcar entre cucharadas.
Recuerda que los ingredientes que listo en la recet
Ingredientes
- 500g de nata para montar
- 70g de azúcar glas
- 100g de queso tipo philadelphia
- NATA VEGETAL + 70g de azúcar glas
Pasos de la receta
1 Paso
En primer lugar pondremos un bol encima de la tapa y vamos a pesar el azúcar glass y reservar.
SI montamos nata de 35 gr materia grasa:
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata en el vaso junto con el queso y, sin programar tiempo, monte a vel 3 y medio , y poquito a poco iremos echando cucharadas del azúcar por el bocal hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
Si montamos Nata vegetal:
Para montar la nata vegetal haremos todo igual pero Sin Añadir el queso . Y Mientras Estamos montando echaremos las cucharadas de azúcar glass por el bocal como os he explicado en la introducción.
2 Paso
Una vez montada rellenamos todos los Buñuelos los colocamos encima de una base , en forma redonda .
Con pasta de fondant hemos realizado unas Flores decoradas con perlas comestibles y copos de nieve .
Recuerda que el queso tipo phiadelphia solo lo necesitamos si elegimos montar nata 35% materia grasa.
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09 December 2024
