Secreto de cerdo con chutney de melón

Exquisito ...

Ingredientes

sal

pimienta

700 g de secreto ibérico

4 - 5 ramitas de tomillo

250 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

6 higos secos cortados por cuartos

400 g de melón (solo la pulpa)

zumo de 1/2 limón

1 cayena

1/2 cucharadita de jengibre

200 g de azúcar

Preparación

1 Salpimenta los trozos de secreto ibérico y pon una ramita de tomillo en cada uno, envuélvelos con film transparente y reserva dentro del recipiente Varoma.

2 Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programa 4 seg/vel 4.

3 Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programa 10 min/Varoma/vel 1.

4 Incorpora los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azucar y programa 4 seg/vel 4.

5 A continuación, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara.

6 Transcurridos 15 minutos retira el recipiente Varoma y continúa la cocción del chutney el resto del tiempo programado.

7 Vierte el contenido del vaso en un tarro hermético. Deja enfriar y conserva en el frigorífico.

8 Sirve la carne fileteada acompañada por el chutney.