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Thermomix® Mallorca

MARIA ANTONIA BELTRAN MARI

Empecé con Thermomix 3300 en 1.995 y desde entonces es mi gran ayuda en la cocina.

Me gustan las recetas fáciles y que no ensucien, así que Thermomix es ideal. Además si quiero platos más creativos en cookidoo seguro que los encuentro.

Voy adaptando las recetas de mi madre y otras que me gustan para cocinarlas con Thermomix y así todo es más fácil y puedo aprovechar el tiempo de cocinado para otras cosas.

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FOIE: Cómo desvenar el hígado y cocinarlo con Thermomix

22 de noviembre de 2021

Tiempo de preparación:

00:25:00

Ración para:

12 personas

22 de noviembre de 2021

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

El Foie es una delicatessen muy cara si lo compras y muy fácil de preparar con Thermomix. Desde que mi compañera Francisca Ribot (Cuca) me enseñó cómo desvenarlo no falta nunca en mis celebraciones y aperitivos navideños.

Se puede preparar de muchas maneras y con Thermomix lo haremos al vapor en el Varoma. Lo podemos acompañar con una salsa, por ejemplo, de Pedro Ximénez, con mermelada de frutos rojos o simplemente sobre una tostadita de pan.

El proceso dura tres días. Lo podemos preparar y congelar con antelación a las fiestas. Lo congelamos en un solo rulo o en varios según las raciones que necesitemos. Yo prefiero hacer siempre 2 rulos. Una vez congelado lo podemos envasar al vacío y así no perderá la forma de rulo y nos durará más tiempo.

Si no lo has hecho nunca te irá muy bien mirar el video

Ingredientes

Foie de pato fresco entero de 600 g aprox.

Agua o leche con un poco de sal (2 cucharaditas aprox) para cubrir el foie

Media cucharadita de azúcar

Media cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1 cucharada de Oporto o vino dulce Pedro Ximénez

2 cucharadas Coñac o Brandy

500 g de agua para el vapor

500 g de cubitos de hielo

Pasos de la receta

Paso

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